Le sentier des gabelous suit approximativement le tracé historique du saumoduc, double canalisation de bois établi sur 21 km qui permettait à la Saline royale d’Arc-et-Senans de recevoir les eaux salées provenant de la Grande Saline de Salins-les-Bains. Cordon ombilical entre les deux sites sauniers, le saumoduc a marqué le paysage et la mémoire des hommes en grand témoin de l’histoire du sel et de la contrebande. Les gabelous étaient, en effet, des « gendarmes » patrouillant nuit et jour le long du saumoduc pour éviter toute tentative de vol de ce sel si précieux au 18e siècle.Identité forte sur le territoire, le saumoduc a permis aux départements du Doubs et du Jura de partager une même aire Unesco.

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