recette

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

  • 150gr de soupe de tomate
  • 100gr de chèvre frais
  • Sel Agar-agar : 0,7gr
  • 20cl de lait

RAVIOLES SANS PÂTE À LA TOMATE

Mélanger la soupe de tomate et l’agar-agar dans une casserole et monter en température jusqu’à 85°C. Etaler finement l’ensemble sur une plaque pâtisserie et mettre au frigo. Mixer 100gr de chèvre et les 20cl de lait. Préserver le mélange au frais.

Une heure plus tard, tailler des cercles de gelée de tomates et déposer une noix de crème de chèvre, recouvrir d’une rondelle de gelé de tomates.
Dresser avec une perle de sel ainsi que les herbes de montage et un trait d’huile d’olive.

La Fabrique Cornu
Plongez au cœur de leur univers gourmand et découvrez le musée interactif, le magasin du producteur et son café, l’atelier découverte, le restaurant le 1424 au dernier étage avec sa terrasse panoramique ainsi que les commerces du complexe.
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